Données techniques: Ingrédients:Lait cru de brebis Manchegan
Ingrédients:Lait cru de brebis Manchegan
Teneur en matière grasse: 37%
Maturation: 10 mois
Producteur : Quesería 1605 Lait cru de brebis manchegan
Origin:Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)
Origin:Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)
P.D.O. : Manchego : Manchego
Tout fromage Manchego est un fromage à pâte molle
Chaque fromage Manchego est identifié sur l'une de ses faces plates par une plaque de caséine numérotée et sérialisée. Elle est située dans la Finca Sierra la Solana, au cœur de la Mancha, dans la ville de Herencia, dans un cadre naturel privilégié au climat rude et extrême, qui favorise la croissance d'une végétation très rustique qui sert de nourriture à ses brebis de race Manchego. Tous ces facteurs favorisent la production d'un fromage aux caractéristiques uniques
Informations nutritionnelles Il faut savoir que le fromage est un produit de qualité
- Valeur énergétique : 467,0 Kcal/ 1954 kj
- Protéines : 36,49 g
- Glucides : 0,51 g. dont sucres : 0,51 g
- Matières grasses : 35.80 g. Dont saturées : 18,70 g.
- Matières grasses : 18,70 g
- Fibres alimentaires : 0,00 g.
- Sodium : 1500 mg
- Sodium : 1500 mg
- Calcium : 848 mg
Notes de dégustation: Notes de dégustation:
Note de dégustation:
1605 Selectea, S.A.R.L./S.A.R.L./S.A.L./S.A.R.L
<1605 Selección Especial est un fromage manchego très expressif, dont les principales caractéristiques sont sa large gamme d'arômes et de saveurs, ainsi que sa texture unique. Il offre un palais complexe, avec un grand nombre de nuances. Arôme net et élégant avec des notes de lait évolué et de caramel. Notes de cuir et de laine, dérivées du lait cru. Malgré sa longue maturation, il conserve une agréable sensation de beurre et un grain farineux. Saveur très intense, d'abord douce, mais très persistante en bouche, comme tous nos fromages. Arômes animaux nets et un arrière-goût épicé très agréable qui apparaît à la fin, accompagné de notes de noix (noisettes légèrement grillées) et de touches de caramel. Il s'agit d'un fromage élégant, avec tout ce que l'on peut attendre d'un fromage Manchego affiné plus de 10 mois, mais avec une entrée en bouche et une série de nuances qui détournent la violence et le rancissement auxquels nous sommes habitués dans ce type de fromage. C'est l'un des meilleurs fromages d'Espagne
Accords mets et vins: Nous associerions ce fromage à n'importe quel autre fromage
Nous le marierons avec des vins rouges jeunes de type crianza, et il peut également être marié avec des huiles d'olive extra vierges, des miels ou des confituras.
Nous le marierons avec des vins rouges jeunes, et il peut également être marié avec des huiles d'olive extra vierges, des miels ou des confituras
Conservation
Les températures idéales pour la conservation des vins sont les suivantes
La température idéale pour la conservation du fromage est de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures sur la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. Le fromage doit être consommé pendant au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'à partir du quatrième mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures sur la croûte naturelle
