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Le fromage D.O. manchego artisanal de brebis vieilli est élaboré exclusivement avec du lait fraîchement traite de brebis de race pure manchego, qui se nourrissent des pâturages de la même ferme et de ce qui y est récolté. Un fromage manchego artisanal vieilli, au lait cru, non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs. Affiné dans sa propre moisissure, ce qui lui confère un goût unique, et une croûte naturelle entièrement comestible. Un fromage manchego artisanal vieilli avec Appellation d'Origine qui possède des qualités organoleptiques exceptionnelles, où les ferments naturels sont conservés en lui donnant des nuances de goût, d'arôme et de texture uniques dans sa catégorie. Toutes les brebis de la ferme bénéficient d'un état de semi-liberté où elles alternent quotidiennement du temps dans le champ en pâturant, en jouant, en prenant le soleil ou en se reposant. Les étables où elles se reposent ont été conçues avec la dernière technologie disponible axée sur le bien-être animal (Animal Welfare™), et où elles sont traies ou passent la nuit pour se protéger des intempéries. De plus, l'usine de production de fromage dispose d'une usine de traitement des déchets qui minimise l'impact et l'empreinte écologique, contribuant ainsi à devenir une marque 100% durable. Conservation: Entre 2º et 10º Origine animale: Brebis Temps d'affinage: Vieilli