Fromage Olavidia, de la fromagerie Quesos y Besos, élu "Meilleur fromage du monde" 2021 lors des World Cheese Awards organisés en Asturies et "Meilleur fromage d'Espagne 2022" lors du 12ème GourmetQuesos au Salon du Gourmet.

Olavidia est un fromage spectaculaire fabriqué artisanalement avec du lait pasteurisé de chèvre, plusieurs fois primé, à la pâte molle de couleur ivoire et au goût légèrement citrique. Une fine couche de charbon végétal au centre, obtenue à partir de cendres d'os d'olive, en fait un fromage particulièrement appétissant.

Arôme de yaourt légèrement citronné et fort.

La croûte d'Olavidia est comestible, naturellement moisie. Le fromage Olavidia est un fromage de chèvre artisanal doux parfait pour ouvrir l'appétit avant d'autres fromages plus forts.

La jeune fromagerie familiale Quesos y Besos mise sur la tradition familiale pour produire des fromages à coagulation lactique, étant l'un des rares dans la région de Sierra Morena. La richesse de l'alimentation de leurs chèvres semble être le secret pour qu'à peine 5 mois après sa création, ils aient reçu le premier prix pour le fromage Olavidia.

Comment manger Olavidia?
Il est important de manger Olavidia à température ambiante pour mieux savourer sa richesse de saveurs... donc il est conseillé de le sortir du réfrigérateur une heure avant. Il est également délicieux fondu sur du pain toasté ou émietté sur des salades et des légumes, ou simplement accompagné de fruits frais (pommes et poires).
Meilleur Fromage du Monde WCA 2020-2021

Origine animale: Chèvre

Type de lait: Pasteurisé