Le radiquero est un fromage crémeux aux saveurs intenses et aux arômes veloutés, ce qui le rend très agréable au palais. Sa croûte, qui est comestible, et la moisissure qui l'entoure sont très digestives, le penicillium candidum. Au fur et à mesure que le fromage mûrit, sa texture change, devenant de plus en plus crémeuse (de l'extérieur vers l'intérieur), ce qui augmente sa saveur initiale et la rend en même temps plus intense, tant au palais qu'au nez. Il est recommandé de le consommer dans les 90 jours
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