Gin Ginebra Tarquin´s Rhubarb And Raspberry Gin

Ce gin Ginebra Tarquin´s Rhubarb And Raspberry Gin a été distillé avec de l'eau pure et 14 botaniques sélectionnés du monde entier. Le meilleur d'un London Dry Gin avec une touche fraîche et fruitée apportée par les fruits qui le composent.

Élaboration

Pour l'élaboration de ce gin, le processus de distillation de Tarquin''s Cornish Dry Gin est d'abord réalisé comme base. Pour cela, 11 des botaniques sont ajoutés aux alambics (à l'exception des violettes, du rhubarbe et de la framboise) et sont laissés à macérer pendant la nuit dans un alcool neutre à base de blé. Avant d'allumer les alambics le matin, les violettes manquantes sont ajoutées pour compléter la recette. Au fur et à mesure que les alambics chauffent, Tarquin surveille constamment le processus, en reniflant et en goûtant l'alcool distillé qui sort de l'alambic à différentes températures. Seule la partie la plus pure de la distillation est conservée (atteinte lorsque l'alambic atteint une température de 78 ºC), et les coupes de tête et de queue (la première et la dernière partie de la distillation) qui n'ont pas le degré de texture et de saveur le plus sélectif sont mises de côté. Après la distillation, cette partie du cœur (environ 76% du volume de gin pur) est coupée avec de l'eau de source de Cornouailles déminéralisée pour la réduire au volume souhaité de 38%. Chaque bouteille est remplie et étiquetée à la main, plongée dans une marmite de cire de paraffine, estampillée du logo Puffin, accompagnée de notes de dégustation par lots et signée individuellement à la main.

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