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Les graines de courge écologique sont semées au début du printemps avec une distance minimale entre elles de 1m en plaçant deux ou trois graines dans chaque trou et par semis direct, bien qu'elles puissent également être plantées dans des lits de semences et repiquées plus tard. Elles préfèrent les sols fertiles, profonds et riches en matières organiques. Elles sont récoltées lorsque les fruits atteignent une bonne taille, environ 3 mois après le semis