Fines longes de harengs fumés conservées dans l'huile d'olive. Ils sont le résultat de l'ouverture, du nettoyage et du désépaississement des harengs frais et de leur emballage dans une saumure sèche (un mélange de sucre et de sel), en plaçant un poids sur le dessus pour les aider à se déshydrater. Après 24 heures, on retire la saumure et on les place dans le four à basse température (environ 37º). Après environ 12 heures, on les laisse refroidir. Ils sont conservés dans de l'huile d'olive, ce qui leur confère saveur et douceur. Produit fabriqué à partir de matières premières congelées pendant plus de 24 heures. A une température de -20ºC" pour la prévention de la parasitose anisakis.