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Laharicot de la Vierge, également connu sous le nom de haricot du manteau de la Vierge, haricot du manteau du Pilier, haricot Boliche, haricot visage de la Vierge du Pilier ou haricot Pilarica, est une légumineuse qui se distingue par son aspect attrayant et sa tradition dans la cuisine espagnole, notamment à Saragosse, où elle est largement consommée.

C'est un haricot de petite taille, avec un grain rond, plein et légèrement sphérique. Sa couleur blanche avec une tache marron caractéristique lui donne une touche distinctive qui la rend facilement reconnaissable. En plus de sa beauté visuelle, leharicot de la Viergeapporte une saveur douce et une texture crémeuse, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les ragoûts, les soupes et les plats traditionnels cherchant à mettre en valeur les saveurs authentiques de la gastronomie méditerranéenne.

En raison de sa richesse en protéines végétales, en fibres, en glucides et en minéraux essentiels, cette légumineuse est un excellent choix pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée et saine. Sa polyvalence en cuisine et sa qualité en font un produit unique qui ne peut pas manquer dans les garde-manger des amateurs de bonne cuisine.

Origine : Espagne