Cacao en poudre

Le cacao en poudre alcalinisé, souvent mal appelé chocolat en poudre, est la partie du cacao qui a été débarrassée de son beurre. Cette poudre est obtenue en réduisant le beurre à l'aide de presses hydrauliques et de solvants alimentaires spéciaux, généralement des alcalis, jusqu'à obtenir une texture pulvérulente. Le cacao en poudre a généralement une teneur en matières grasses inférieure à 20% de beurre de cacao. Il est important de noter que le cacao en poudre diffère de la poudre de cacao. Le cacao est la poudre du fruit du cacao, qui a été industrialisée et acidifiée pour son utilisation commerciale dans les aliments, tandis que le cacao en poudre est le fruit du cacao qui a simplement été pulvérisé et n'a ni le même goût ni la même texture que le cacao, car il n'a pas été traité, acidifié ni purifié comme le cacao.

Ingrédients : Cacao en poudre 100%

Allergènes : Ne contient pas.