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C'est un exemple de plus des apports alimentaires de la diète méditerranéenne au cours de son histoire, caractérisée par sa capacité à intégrer de nouveaux produits et à donner ainsi naissance à un espace alimentaire d'un extraordinaire métissage culturel

Le haricot vert est peu calorique (35 cal/100 g), car sa composition contient un fort pourcentage d'eau (90%) et quasiment pas de graisses (0,6%). Le reste est composé de glucides (4,2 %) et d'une faible proportion de protéines (1,9 %), ce qui en fait un aliment très digeste.

Il présente également un pourcentage élevé de glucides (4,2 %) et une faible proportion de protéines (1,9 %), ce qui en fait un aliment très digeste

Il a également une teneur notable en fibres. Ces vertus sont renforcées par son puissant effet diurétique, grâce à sa richesse en potassium et à sa faible teneur en sodium

Le haricot vert est surtout riche en vitamine C (23,4 mg/100 g), mais aussi en vitamines du groupe B, comme la B6 (0,22 mg) et la B9 ou acide folique (60 mcg)

Aussi appelé haricot tendre, c'est un aliment idéal à inclure dans les régimes de nettoyage et d'amaigrissement

Contrôle du sucre et du cholestérol
Les fibres solubles contenues dans le haricot tendre ont un effet très positif sur les niveaux de sucre dans le corps, car elles régulent la vitesse à laquelle les sucres passent dans le sang, ralentissant le processus.

Les fibres régulent également la vitesse à laquelle les sucres passent dans le sang, ralentissant le processus

Les fibres régulent également le cholestérol en facilitant son élimination lors de la digestion.

Les fibres régulent également le cholestérol en facilitant son élimination lors de la digestion

Pour ces raisons, cet aliment devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypercholestérolémie ou d'hyperglycémie, car il les aiderait, de manière simple, à faire face à leur maladie

Parmi les problèmes de santé qui peuvent être évités par une alimentation saine, il y a les processus cardiovasculaires comme l'artériosclérose, l'excès de poids qui peut devenir une porte d'entrée pour ces maladies et bien d'autres

Sa capacité à prévenir les maladies cardiovasculaires est encore renforcée par sa teneur élevée en vitamine C, en bêta-carotène et en autres composés antioxydants

Contre l'hypertension et la rétention d'eau
D'autre part, sa richesse en potassium et sa faible teneur en sodium favorisent l'élimination de l'excès de liquide dans l'organisme et sont très bénéfiques en cas d'hypertension, de goutte ou de calculs rénaux.

Il est également riche en potassium et faible en sodium