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Le Haricot Carilla, est également appelé haricot castilla, haricot à oeil noir... entre autres appellations. C'est un haricot de petite taille, de couleur blanc foncé / beige, avec un point noir qui le caractérise. Ils ont une haute teneur en protéines et en fibres, en minéraux, comme le potassium, le fer, le sélénium, le molybdène et l'acide folique. C'est un haricot idéal pour préparer des salades, des ragoûts ou comme garniture.