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CATA
Cet huile de la région des Cerros de Úbeda de la variété picual possède une saveur douce avec des notes d'amertume et de piquant. Il s'agit de l'une des variétés les plus stables et avec la plus grande proportion d'acide oléique connue, ce qui lui confère noblesse et saveur. Sa stabilité le rend très résistant à l'oxydation.

MARIDAJE
La couleur et la saveur de cet AOVE sont obtenues en le gardant à l'abri de la lumière le plus longtemps possible avant de le consommer. Grâce à cette technique, nous préservons mieux ses propriétés. Ce qui ne se produirait pas avec des canaux de distribution longs et une mise en bouteille prématurée du produit.
Recommandé pour une utilisation quotidienne dans notre cuisine, que ce soit pour assaisonner, frire, conserver ou confire. Idéal pour la cuisine et les préparations où la saveur de l'huile se distingue par sa présence. Son rendement est bien supérieur à celui d'autres graisses végétales, à froid ou à chaud, car une quantité moindre est nécessaire en raison de l'intensité de son arôme cru et elle augmente en volume à chaud, conservant mieux que d'autres graisses ses propriétés diététiques.