Huile d’olive vierge extra non filtrée d’ACEITERA LA MARIA, décrite comme de qualité Super Premium. Elle se présente au format 50 cl avec verseur et correspond à la récolte FAMILIALE 2026-2027. Elle est élaborée de manière traditionnelle avec des olives Hojiblanca et Picual provenant de la campagne du sud de Cordoue, de Monturque et Montilla. Les olives sont cultivées de manière traditionnelle et récoltées en début de saison, chaque variété étant cueillie à son moment optimal. Après la dégustation, les proportions des deux variétés sont ajustées selon la saison afin d’obtenir son profil fruité caractéristique, avec une touche de piquant et sans défauts en bouche. L’huile est obtenue par première extraction à froid et présente une acidité inférieure à 0,2 % au moment de l’extraction. La date d’extraction indiquée est le 14-10-2026. Sa couleur est décrite comme vert brillant. La fiche mentionne les valeurs arôme 4, piquant 5, fruité 4 et amer 4, sans préciser l’échelle utilisée. Elle peut être utilisée en cuisine pour les plats mijotés et les fritures, ainsi que crue sur des tartines, des salades et des sauces.