Cette combinaison parfaite qui se produit dans leurs champs, grâce au mélange naturel d'olives de la variété cornicabra, de leurs domaines situés dans le parc naturel de Cabañeros, à Tolède. Dans un système traditionnel en sec, la plupart des domaines sont situés en montagne, avec de larges espacements entre les plantations et des pentes raides. Sur des sols pierreux et pauvres où sont produits les meilleurs AOVE's.
La variété cornicabra est très rustique, résistante au froid et à la sécheresse, toute une olive combattante. Conscients de l'importance de la préservation de l'environnement, ils limitent l'utilisation de produits chimiques, en plus d'apporter des matières organiques pour améliorer les caractéristiques des sols.
Ils maintiennent également une couverture végétale au centre de la rue.
Sitena est l'Exclusivité
Obtenir une production limitée de leurs propres domaines, où le contrôle de qualité est effectué du champ à la bouteille. Le suivi de la traçabilité tout au long du processus d'extraction les conduit à obtenir un AOVE d'oliveraie en sec traditionnel, riche en polyphénols et aux caractéristiques uniques.
Note de dégustation de l'AOVE Sitena Sélection Cornicabra 100%
Il présente une saveur très équilibrée dans laquelle se distinguent des notes vertes d'amande et de banane accompagnées d'un mélange d'arômes et de saveurs rappelant la banane, la tomate, un léger goût et odeur d'herbes aromatiques.
Il transmet une grande sensation de densité en bouche, car il est fruité et aromatique, tout en présentant des valeurs moyennes d'amertume et de piquant, avec une saveur très équilibrée.
Il est présenté dans une élégante bouteille Premium de 500 ml, en verre foncé pour protéger l'AOVE de la lumière du soleil. Il est en édition limitée pour conserver avec soin toutes les sensations organoleptiques et sensorielles. Les oliviers d'où est extrait ce merveilleux jus d'olive sont centenaires.
Fiche technique :
Producteur : Sitena
Origine : Navalucillos (Tolède)
Variété : 100% Cornicabra
De vergers en culture traditionnelle et en sec.
Système d'extraction : Élaboré par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation : Il est recommandé de le protéger de la lumière pour ralentir son oxydation.
Date de consommation préférentielle : 18 mois après l'embouteillage.
Acidité : 0,1º
Note de dégustation :
Couleur
Couleur vert intense avec des reflets jaunes.
Arôme
En nez, fruité intense d'olives vertes.
Saveur
En bouche, une grande sensation de densité, étant fruité et aromatique, en contraste avec le vert de sa couleur, avec des valeurs moyennes d'amertume et de piquant, avec une saveur très équilibrée.
Accord : Il est le compagnon idéal pour mettre en valeur en crudité les salades, les légumes, les sauces et vinaigrettes (parfait pour les sauces émulsionnées) et complètement surprenant pour la réalisation de desserts et de sucreries comme les brownies.
Informations nutrition
