Le cochon ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités selon son mode d'élevage et l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité "Cebo" : La classification Ibérico de Cebo concerne les cochons ibériques âgés de 10 mois, élevés dans des fermes et nourris avec des aliments à base de céréales et de légumineuses. Artesana Jamonera dispose d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage approprié et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE : Salage : Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5º. Séchage : Pour acquérir son arôme et son goût caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes. Affinage : Supérieur à 36 mois. Ce processus a pour résultat que la pièce est totalement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION : Au réfrigérateur : Tª = 5ºC À congeler : Tª < -18ºC. PRÉSENTATION : Vous recevrez votre pièce enveloppée dans du papier anti-graisse et avec un filet. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE : Réfrigéré : 5 jours Réfrigéré sous vide : 15 jours Congelé : 18 mois