Race 100% ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de bellota en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur sombre, de pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu sur la partie antérieure du cou).
Fiche technique:
Jambon de Bellota 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présenté en pièces entières, tranchées ou coupées au couteau selon la demande du client.
Sont des Jambons de Bellota 100% Ibériques totalement certifiés par des organismes de certification accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Jambon de bellota 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), conservateur E-252, antioxydant E-301 et correcteur d'acidité E-331iii.
Conditions de stockage et de distribution: Conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage: Vignette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Bellota.
Producteur: Juan Pedro Domecq
Emplacement: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Valeur nutritionnelle / 100g
- Valeur énergétique 1509,04 kJ 359,30 Kcal
- Matières grasses 26,72g dont Acides gras saturés 7,01 g
- Glucides <0,1g dont Sucres <0,1g
- Protéines 29,70g S
- Sel: 2,7g
Sans Gluten
Date de péremption: Ne comporte pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation: Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendus. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou un film transparent, pour éviter tout contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est conseillé de le consommer dans un délai de 30 jours.
Dénomination d'O
Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée?
La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé garantissant qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux conformes à la réglementation sur les porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde entier.
- O.P. Guijuelo: situé à Salamanque.
- O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
- O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- O.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa dont nous dispos
