Acheter du jambon ibérique de bellota 50% Race Ibérique

Un délice des dieux. Ce jambon provient du croisement de porcs 100% Race Ibérique avec des mâles de race Duroc, utilisés pour améliorer l'infiltration de la graisse intramusculaire, de plus en plus recherchée par les consommateurs. Ces porcs sont élevés en liberté et engraissés avec des glands dans notre dehesa de chênes et de chênes-lièges pendant la période qui commence en octobre et se termine en avril, ce qui est connu sous le nom de montanera.
Le processus de séchage, comme tout ce qui est bon dans la vie, doit être lent pour que la maturation soit uniforme. Tout d'abord, la pièce doit être recouverte de sel pour se conserver et donner le juste niveau de saveur. Après avoir lavé le jambon, il est placé dans un séchoir à une température de 0°C et une humidité élevée, où il passera environ 6 mois, la température étant progressivement abaissée à des niveaux similaires à ceux du séchoir naturel. Une fois ce temps écoulé, le jambon passe plus de 2 ans dans cet environnement où l'air et les températures provoquent des réactions chimiques à l'intérieur, lui conférant une couleur rouge éclatante, un arôme intense et une saveur indescriptible. Enfin, il est transféré à la cave, où la température oscille entre 14 et 18 degrés, où il se stabilise et prend du corps, achevant ainsi le processus de maturation avec au moins 3 ans.

Jambons Jarallana

Le jambon ibérique de bellota 50% Race Ibérique JARALLANA est un choix sûr. Toutes les pièces sont sélectionnées par l'un de nos experts en jambon, qui s'assurent qu'elles sont à leur point optimal avec la couleur, l'arôme et la saveur caractéristiques de notre marque : JARALLANA.
INGRÉDIENTS : Jambon ibérique de bellota, sel commun, sucres, conservateurs (Nitrate de potassium E-252 et Nitrite de sodium E-250) et antioxydants (E-300).