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Fatigué d'acheter des jambons tranchés sans savoir combien de sachets vous seront envoyés? Chez Don Ibérico, nous savons que tous les jambons ne se valent pas, c'est pourquoi nous avons décidé de vous offrir trois tailles différentes de jambon tranché pour que vous puissiez choisir la taille du jambon que nous trancherons pour vous.
Le jambon de bellota 100% ibérique a toujours une couche de graisse externe (graisse jaune) plus importante que les autres jambons ibériques. Grâce à cette couche, le jambon peut supporter tous les mois nécessaires à sa maturation correcte.
Le rendement total du jambon peut varier entre 38% et 44%.
Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à environ un demi-kilo de viande en plus ou en moins dans un jambon de 8 kg, et qu'en général, il reste environ 3,2 kg de viande dans un jambon de 8 kg une fois que l'on a enlevé l'os et la graisse extérieure.
Généralement, plus le jambon est grand, plus il y a de % de viande.
Cependant, si vous estimez que le rendement de votre jambon est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter.
Sur cette page, nous vous laissons quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre jambon est très gras
Valeur énergétique | 1476 KJ/100g - 353 Kcal/100g |
Matieres grasses | 20,1 g/100g |
Dont acides gras saturés | 6,56 g/100g |
Glucides | 0,9
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