Mon jambon a-t-il beaucoup de graisse?

Le jambon de bellota 75% Ibérico a toujours une couche de graisse externe (lard jaune) supérieure à celle des autres jambons ibériques. Grâce à cette couche, le jambon peut supporter tous les mois nécessaires à sa maturation correcte.

Le rendement total du jambon peut varier entre 38% et 44%.

Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à environ 500g de viande en plus ou en moins dans un jambon de 8kg, et qu'en général il reste environ 3,2kg de viande dans un jambon de 8kg une fois que nous avons enlevé l'os et le lard externe.

Généralement, plus le jambon est gros, plus le pourcentage de viande est élevé.

Cependant, si vous pensez que le rendement de votre jambon est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter

Sur cette page, nous vous laissons quelques exemples de photos pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre jambon contient beaucoup de graisse