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Jambon à la couenne blanche et à la graisse extérieure dorée et brillante, de consistance molle. À la coupe, on observe des nuances fondues de rouges, de roses et d'ocres, avec de nombreuses infiltrations de graisse veinée blanche rosée et brillante. Son goût se fond dans le palais en douceur et en délicatesse, en appréciant des arômes exquis et uniques.