Júlia Bernet Brut Nature Exsum est un vin mousseux Corpinnat produit dans la cave Júlia Bernet, située en Catalogne, et élaboré avec du xarel·lo.
Le projet personnel de Júlia Bernet a été lancé par Xavier Bernet en 2001, lorsqu'il a décidé de cesser de vendre les raisins des vignobles familiaux à Subirats (Barcelone) pour créer ses propres vins et vins mousseux. Cette décision a abouti à des productions limitées de haute qualité avec un caractère indigène marqué. Depuis 2018, Júlia Bernet fait partie de la Marque Collective de l'Union Européenne Corpinnat, un label garantissant la qualité des vins mousseux biologiques.
Vignobles de La Fuente avec des terrasses en pierre sèche de la variété Xarel·lo. Récolte effectuée à la main, combinant des vignobles jeunes et les plus anciens.
À l'arrivée du raisin à la cave, les raisins entiers sont pressés. Les premiers litres pressés sont rejetés pour obtenir un moût de la plus haute qualité. Fermentation pendant environ 25 jours et repos ultérieur sur lies pendant 6 mois.
Ensuite, l'assemblage entre les différents vignobles de La Fuente est réalisé, une filtration fine est effectuée et la deuxième fermentation en bouteille est initiée.
Ce vin mousseux a un minimum de 36 mois en bouteille et une fois dégorgé, les arômes variétaux se transforment en notes toastées très agréables en bouche.
Notes de dégustation de Júlia Bernet Brut Nature Exsum
Ce vin mousseux présente une bulle très fine, résultat de son vieillissement en caves. En bouche, on distingue des notes toastées de bois et de fruits secs qui lui confèrent une persistance et une agréabilité remarquables.
Traduction automatique
