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Ces kakis sont obtenus en les soumettant à un traitement qui élimine l'astringence lorsque les fruits de la variété Rojo Brillante présentent une consistance élevée et une couleur orange, ce qui donne une texture ferme et une couleur orangée.

Ce fruit est très sain pour plusieurs raisons, il contient du carotène et de la cryptoxanthine, une teneur élevée en vitamine C, riche en potassium, en sucres et en glucose, et a des effets bénéfiques sur certaines maladies dégénératives grâce à son activité antioxydante. Sa consommation est également recommandée en cas de diarrhée et de colite.

Il y a encore beaucoup de gens qui ne connaissent pas le kaki Persimon, car certains pensent qu'il n'est pas comestible lorsqu'il est dur, mais ils ne savent pas ce qu'ils manquent, car en plus de pouvoir le déguster à pleines dents, on peut réaliser de délicieux desserts comme la Crème de kakis que nous venons de vous montrer, ainsi que des confitures ou des smoothies très sains.