La petite courge butternut, issue d'Espagne, fait partie de la famille des cucurbitacées, proche de la courge, du melon et de la pastèque. Cultivée principalement dans des climats chauds et humides, elle se distingue par sa peau fine pour les variétés d'été et sa peau épaisse pour les variétés d'hiver, ce qui lui permet d'être conservée jusqu'à six mois. Elle est une excellente source d'eau et de fibres et a une faible teneur en calories. Riche en vitamines A, C et B, ainsi qu'en minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le fer, cette courge possède des propriétés diurétiques, renforce le système immunitaire et favorise la santé digestive. Le prix au kilo est de 1,94€, et elle est généralement vendue à l'unité.