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Bien que la laitue contient plus de 95% d'eau dans sa composition, il est vrai qu'elle a des propriétés nutritionnelles qui la rendent très saine. Et il faut garder à l'esprit que même si les parties les plus blanches sont plus tendres et croquantes, elles sont les moins nutritives. La valeur nutritionnelle de la laitue se trouve dans les parties vertes.

• Tout d'abord, pour sa faible teneur en calories. La teneur en matières grasses, en glucides ou en protéines est minimale.
• Pour son contenu élevé en vitamine C et K, entre autres vitamines. Cela lui confère un pouvoir antioxydant élevé.
• Contenu élevé en acide folique. Élément indispensable. Son absence provoque de l'anémie.
• En minéraux, ce n'est pas l'aliment le plus riche, mais on peut noter des quantités significatives de fer, de potassium, de calcium et de phosphore.