Caractéristiques du Langres fromage AOP
Le Langres est un fromage AOP à base de lait thermisé de vache de la région Champagne-Ardenne d'environ 250 g selon son affinage avec 28 % de matières grasses sur produit fini.
Le Langres fait partie de la famille des fromages à pâte molle à croûte lavée. Sa pâte blanche est souple et ferme, tandis que sa croûte est tendre et relativement molle. La croûte du Langres est fine et d'un jaune soutenu aux teintes orangées. Son odeur forte donne place à une saveur relevée. C'est un petit fromage de caractère qui saura certainement être apprécié à sa juste valeur et qui rencontrera un grand succès auprès des invités.
Côté histoire, le Langres fait parler de lui dès le XVIIIè siècle au sein des Dominicains de Langres. Il trône à côté du Livarot et du Maroilles. Petit à petit, il est devenu l'objet d'un commerce grandissant.
Comment déguster le Langres fromage AOP ?
Le Langres se déguste tout au long de l'année, avec une période optimale de Mai à Août.
S'il est délicieux tel quel sur du pain frais, il est également très polyvalent en cuisine. Il s'intégrera particulièrement bien à des tartes au fromage ou à des gratins, par exemple avec des endives et du jambon. Pour les amateurs de sucré-salé, il révélera des saveurs intéressantes couplé à des framboises, en salade composée.
Pour ce qui est de l’accord fromage et vin, le Langres s'accompagnera délicieusement d'un bon vin blanc de la Champagne, tel qu'un Coteaux champenois blanc ou un Coteaux de Coiffy blanc. Pour les amateurs de rouge, il est également tout à fait possible de le déguster avec un Coteaux champenois rouge ou un Haute-Marne rouge.
