Prix par kilogramme. Caractérisé par sa petite taille avec un diamètre généralement inférieur à 4 millimètres, sa couleur brun ou rougeâtre, son goût doux, très fin en bouche et sa peau presque imperceptible qui disparaît généralement lors de la cuisson, ils apportent une teneur élevée en fibres et sont une source d'énergie.