Les lentilles Pardinas sont de petite taille, leur calibre est compris entre 3 et 5 millimètres. Couleur de peau brun terre ou brun rougeâtre et albumen jaune. Elles restent parfaitement entières après une cuisson rapide, elles ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur peau. Elles sont particulièrement recommandées pour préparer des salades, les combiner avec des pâtes et préparer des plats de cuisine méditerranéenne. Mais tout aussi délicieuses dans un ragoût traditionnel de lentilles, et elles ne nécessitent pas de trempage ! Cette légumineuse sèche est riche en glucides, fer et magnésium.