Longe de porc ibérique nourrie au gland "Raza 50% Iberian" Longe de porc ibérique nourrie au gland "Raza 50% Iberian"-detalle Longe de porc ibérique nourrie au gland "Raza 50% Iberian"-lateral
Longe de porc ibérique nourrie au gland "Raza 50% Iberian"

Longe de porc ibérique nourrie au gland "Raza 50% Iberian"

de Ibéricos Brisa
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Lomo de Bellota Ibérico "Raza 50% Ibérica"

Lomo de bellota ibérico "Raza 50% Ibérica" en parfait état de maturation et d'affinage. A la coupe, il présente des stries de graisse infiltrée provenant de sa qualité et de son origine

Ibéricos Brisa

Ibéricos Brisa
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Produit en parfait état de séchage et de maturation. A la coupe, il présente des stries de graisse infiltrée, dérivées de sa qualité et de son origine.

Division

Le cochon ibérique Brisa

Les porcs ibériques de Bria ont des caractéristiques particulières qui les distinguent notamment des autres, ce qui donne des produits ibériques de la plus haute qualité. Il s'agit de spécimens ayant une histoire génétique, dont l'origine se trouve dans une sous-espèce méditerranéenne de Sus Scrofa Mediterraneus, originaire des célèbres dehesas espagnoles, principalement situées à Salamanca.

Traitements appliqués

Au Ibéricos Brisa, tous les morceaux de saucisse subissent les traitements suivants : hachage, ajout d'ingrédients et pétrissage, refroidissement, farce, séchage et maturation