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• La longe de porc est la partie la plus tendre du porc. C'est une pièce qui n'est pratiquement pas manipulée, sauf pour la marinade qui est faite avec différentes épices. Il est recommandé aux sportifs ou aux personnes qui ne mangent pas beaucoup de viande
• Le salchichón est une pièce avec un mélange de trois viandes exclusivement de porc, en ajoutant des épices essentielles -comme le poivre noir- pour obtenir une saveur unique. C'est un aliment riche en sodium et pauvre en sucres
• Conseils santé : les produits de qualité Encinasola 1920 ont des protéines et de l'acide oléique, des graisses monoinsaturées qui réduisent le risque de maladies cardiaques, un plaisir inclus dans le régime méditerranéen, il fournit également des protéines de haute valeur biologique, ce qui profite aux diabétiques et aux enfants (essentiel dans leurs collations)
• RECOMMANDATIONS DE CONSERVATION : Pour profiter de l'excellente saveur et de la qualité de nos jambons, suivez ces instructions : Conservez-les suspendus ou dans un support à jambon dans un endroit frais et sec. Évitez l'exposition directe au soleil et à l'air. Couper en fines tranches environ deux heures avant la consommation. Recouvrez la zone coupée avec la graisse du jambon et couvrez-la avec du film alimentaire et un chiffon sec

Le produit de charcuterie par excellence, si l'on parle de viandes transformées, est le jambon ibérique. Un délice plein de détails qui, au fil du temps, ont façonné ses caractéristiques uniques. Mais où est le secret de ce délice ? Dans quelque chose d'aussi simple qu'un gland. Si vous avez l'occasion de voyager cet automne à travers les pâturages de l'Andalousie occidentale, de l'Estrémadure, de Tolède et de Salamanque, également connus sous le nom de "paradis des porcs ibériques", vous pourrez voir, en plein champ, d'innombrables troupeaux de porcs ibériques qui profitent au maximum du gland, produit de la forêt méditerranéenne de chênes verts, de chênes-lièges et, dans une moindre mesure, de chênes-galles. Le porc ibérique ne peut être compris sans la dehesa, ni la dehesa sans le porc ibérique. Et seul l'aliment de la montanera est capable de donner la saveur de l'authentique jambon nourri aux glands que, en bon gourmet, vous saurez différencier des autres produits, issus d'une alimentation complémentaire avec des fourrages. Mais pourquoi les glands sont-ils si importants pour la qualité du produit final ? Le facteur le plus important est sa teneur élevée en acide oléique, plus de 60 %, qui est déterminante pour obtenir le bouquet et le persillage souhaités de la viande. Pour savoir si vous avez devant vous un pur porc ibérique nourri aux glands, vous pouvez remarquer que sa graisse a une consistance si subtile que, lorsqu'elle entre en contact avec la température de votre main, elle fond. En pensant à votre palais, à Encinasola nous nous efforçons de différencier clairement nos produits et de vous donner la meilleure qualité, c'est pourquoi nous vous assurons que nos porcs sont joyeusement nourris avec ce petit fruit délicieux