L'appât de terrain est un mode d'alimentation des porcs ibériques qui consiste à profiter des ressources naturelles de la dehesa, telles que les glands, les herbes et les pâturages, pendant la période de montanera. Le jambon d'appât de terrain est obtenu à partir de porcs ayant au moins 50 % de pureté raciale ibérique et élevés en liberté dans des fermes avec des chênes, des chênes-lièges et d'autres arbres qui fournissent de l'ombre et de la nourriture. Le poids minimum de ces jambons est de 7 kg, ce qui garantit une maturation optimale et un goût intense et aromatique. Le jambon d'appât de terrain est un produit de haute qualité offrant un excellent rapport qualité-prix et pouvant être apprécié en toute occasion. Produit : Jambon ibérique Origine : Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva Ingrédients : Viande de porc ibérique, sel marin, antioxydant E301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité E331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E252 (nitrate de potassium). Conserver dans un endroit frais et sec. Allergènes : Le jambon ibérique de gland contenant de la viande et du sel, ainsi que les additifs correcteur d'acidité E331 et conservateurs E252 et E250, ne contient généralement pas d'allergènes courants. Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de jambon ibérique : Valeur énergétique : 1577 kJ / 379 kcal Graisses : 27 g Dont acides gras saturés : 10 g Glucides : 0 g Dont sucres : 0 g Protéines : 34 g Sel : 4,9 g Ces informations montrent que le jambon ibérique de gland est un aliment riche en protéines et en graisses, avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel. Indication quantitative des ingrédients (IQI) : Pour le jambon ibérique de gland (viande, sel, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante : Viande de porc ibérique : Représente l'ingrédient principal, généralement en quantité proche de 100 %, bien qu'il soit courant que sur les étiquettes, la quantité ne soit pas expressément indiquée car il est implicite que le jambon est le composant principal. Sel : Un ingrédient essentiel dans la maturation, bien que la quantité exacte puisse varier, elle est généralement comprise entre 2 % et 5 % du poids total. Correcteur d'acidité E331 : Bien qu'il soit utilisé en moindre quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement. Conservateurs E252 et E250 : Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1 %. Certification ibérique : Certificat délivré par "Certicalidad", une entité chargée de la certification de conformité des produits. Entité et Certification : La certification est accordée par "Certicalidad" (Entité de certification) et certifie la conformité des produits avec les normes correspondantes. Nom de l'entreprise : JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse : C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Espagne. Détails de la certification : Portée du produit : La certification couvre les activités liées à l'élaboration (maturation), à la transformation, à l'étiquetage et à la commercialisation de jambon, palette et longe de porc ibérique. Produits : Les produits inclus sont le jambon, la palette et la longe, spécifiquement des variétés Bellota, Cebo de Campo et Cebo, tous 100 % ibériques. Présentation : Les produits sont présentés sous forme de pièces entières, désossées ou tranchées. Dates de certification : Entrée en vigueur : 27/10/2023 Date de modification : 27/10/2023 Valable