9 Moons est né de l’élaboration expérimentale de cocktails réalisée par un groupe audacieux de mixologues de New York qui avaient obtenu des résultats surprenants en stockant le gin de Martin Miller dans des mini-réfrigérateurs.

Au début, l’un des cofondateurs, le puriste Andreas Versteegh, était sceptique car il était convaincu que le gin de Martin Miller était parfait, mais l’intrigue générée dans ses papilles gustatives lui a servi d’inspiration. Alors qu’il s’apprêtait à fêter son anniversaire, il a décidé de s’offrir un assortiment de fûts de chêne qu’il a remplis de gin et conservés en Islande.

Dans sa quête pour trouver l’équilibre parfait entre saveur et finition, Versteegh a testé différents types de fûts au cours du processus de création de 9 Moons. La clé était de respecter le gin original et d’éviter qu’un excès d’enthousiasme et de vieillissement ne finisse par donner naissance à quelque chose de similaire à un mauvais whisky.

Par conséquent, dans le processus de vieillissement du gin de Martin Miller, de petites améliorations ont été recherchées pour ajouter une plus grande profondeur au gin et renforcer ses saveurs. Les fûts ont été soigneusement surveillés, dégustés et examinés avec beaucoup d’attention. Après 9 mois, l’un des fûts de chêne a trouvé l’équilibre parfait, car il a réussi à conserver la saveur du gin, mais avec cette touche magique supplémentaire que lui ont donnée les neuf mois de repos dans le lit de chêne.

Normalement, dans le processus de vieillissement d’une liqueur, la règle d’or est que plus c’est long, mieux c’est. Cependant, dans ce cas, en le réveillant relativement tôt de son sommeil de neuf mois, il est devenu clair que la patience n’est pas tout et qu’il est parfois plus important de savoir quand s’arrêter.

Le gin 9 Moons est vieilli en fûts de chêne. Ceux-ci sont remplis de gin Martin Miller’s à forte teneur en alcool et laissés à vieillir pendant 9 mois, ou 9 lunes, dans la cave du Martin Miller’s Gin de Borgarnes, Islande. Environ 2000 bouteilles sont extraites de chaque fût, numérotées une à une, qui sont ensuite mélangées à de l’eau de source islandaise pour obtenir un contenu d’embouteillage de 40%, ce qui leur confère la qualité onctueuse caractéristique des boissons de Martin Miller. Il y a une production totale de 8 000 bouteilles.

Heureusement, le climat froid et sec de l’Islande s’est avéré être l’atmosphère idéale pour le vieillissement du gin et présente de nombreux avantages. Ces conditions permettent de ralentir considérablement le processus de vieillissement et de mesurer avec précision la progression de cette liqueur complexe et fascinante.

Nous espérons qu’à l’avenir, nous pourrons trinquer avec les liqueurs des différents types de fûts qui reposent actuellement dans notre cave.