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Les caves Martúe, situées à La Guardia (Toledo), sont un projet lancé par Fausto González, qui a planté les deux premières hectares de vignes autour de 1990 avec le rêve, aujourd'hui devenu réalité, de posséder sa propre cave où l'un des vins de qualité supérieure de Castille-La Manche serait élaboré dans la région. Pour ce faire, l'endroit choisi a été La Guardia, un endroit idéal pour devenir un producteur de premier plan dans le secteur viticole. Avec des vignes bien établies, Fausto González, protagoniste principal du projet, a lancé en 2000, aux côtés de deux entrepreneurs de renom national et de deux amis, la création de la cave pour élaborer un vin avec une personnalité, qui est sorti sur le marché en juillet 2002. Ainsi, avec des raisins provenant de leur propre vignoble, les vins de Martúe sont en compétition sur le marché depuis cinq ans, tant au niveau national qu'international, sous l'Indication Géographique Vins de la Terre de Castille.