Este queso está elaborado con la mezcla de las leches pasteurizadas de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), utilizando cuajo ovino en la elaboración. Tiene una curación de dos meses en la bodega.
Este producto se presenta con corteza natural, obtenida a partir del desarrollo de mohos sobre la superficie del queso, combinado con baños de aceite de oliva.
Es un queso de sabor fino y sabroso; con un agradable y delicado aroma; de color marfil pálido y con una textura firme que presenta ojos bien repartidos y pequeños.
INGREDIENTES :Leche pasteurizada de vaca (60 % mínimo), oveja (20 % mínimo) y cabra (6 % mínimo), fermentos lácticos, cuajo ovino, conservador (lisozima de huevo) y sal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (VALORES POR 100G.)
Valor energético 1714 kj. /414 Kcal.
Grasas 35,4 g. de las cuales saturadas 33,7 g.
Hidratos carbono 0,9 g. de los cuales azúcares 0,9 g.
Proteínas 22,9 g.
Sal 1,7 g.
Calcio 700,6 mg. (88% VRN).
Este queso tan especial se elabora 100% con leche pasteurizada de oveja, previamente seleccionada por el maestro queseo, y utilizando también cuajo ovino.
Se presenta con su corteza natural que se obtiene del desarrollo de mohos en la corteza combinado con baños de aceite de oliva.
Es un queso de sabor pleno, intenso y avellanado, muy agradable al paladar; de aroma distinguido y profundo, con un bonito color marfil y ocn una textura firme que presenta ojos bien repartidos y pequeños.
INGREDIENTES :Leche pasteurizada de oveja, fermentos lácticos, cuajo ovino, conservador (lisozima de huevo) y sal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (VALORES POR 100G.)
Valor energético 1874 kj. /452 Kcal.
Grasas 38,6 g. de las cuales saturadas 34,4 g.
Hidratos de carbono < 1 g. de los cuales azúcares < 1 g.
Proteínas 25,2 g.
Sal 1,8 g.
Calcio 785,7 mg. (98 % VRN).
CÓMO CONSERVARME
El queso es un producto vivo. Si quiere evitar que el moho prolifere en exceso, le recomendamos:
- Mantener el queso a entre 0 y 5ºC, con una humedad no muy excesiva.
- Si el vacío se pierde, sacarlo inmediatamente
El moho nos aporta sabor y aroma al queso, aunque si quiere retirarlo puede pasarle por la corteza un paño
