La famille Carlos Moreno est associée au mezcal depuis le début du XXe siècle. En 2009, Carlos a poursuivi la tradition familiale et s'est associé à Pedro Hernandez, maître du mezcal de cinquième génération, pour créer Koch El Mezcal de Oaxaca, dans le but de préserver et de promouvoir la culture du mezcal. Après 10 ans d'activité, ils ont déjà intégré plus de 15 communautés et 50 familles productives dans leur congrégation. Grâce au dévouement de Doña Cristina Martínez García et de ses fils Cirilo, Pedro et Daniel Hernández, maîtres distillateurs de ce mezcal artisanal, ainsi qu'à l'incroyable biodiversité et à la culture de la plante deagave que l'on trouve dans la vallée de Oaxaca, le mezcal de Oaxaca est un produit de qualité supérieure. Vallée d'Oaxaca. Nous pouvons trouver des agaves artisanaux de différents types d'agave tels que Tobalá, Mexicano, Maguey de Lumbre, Cirial, Tobasiche, Coyote et le plus célèbre Mezcal d'agave de Oaxaca tel que Espadín.