C'est le mollusque le plus connu et le plus populaire de notre pays, qui compte parmi les premiers producteurs mondiaux
Riche en protéines, acides gras oméga-3, sélénium, phosphore, fer, zinc, iode, vitamine B12, folates et niacine.
Les moules sont remarquables pour leur teneur en protéines de haute qualité, même si elle est un peu plus faible que celle des autres mollusques. Elle a une faible teneur en graisses, sa valeur calorique n'est donc pas très élevée (100 g de portion comestible de moules fournissent 60 Kcal). Malgré cela, les moules sont une source d'acides gras oméga-3
De par sa teneur en minéraux, le sélénium est le plus remarquable, l'apport d'une portion étant presque suffisant pour couvrir l'apport quotidien total recommandé pour les femmes âgées de 20 à 39 ans et ayant une activité physique modérée.
En second lieu, les apports en fer, phosphore, iode et zinc se distinguent. Le fer qu'elles contiennent - 4,5 g pour 100 g de chair de moule - est même supérieur à celui de nombreuses viandes comme le porc ou le bœuf, même s'il faut tenir compte du fait que les moules sont consommées en plus petites quantités que les viandes, et moins fréquemment.
Elle est également une source de fer, de phosphore, d'iode et de zinc
Il est également une source de vitamines B (vitamine B12, folate et niacine). Les deux premiers contribuent au processus de division cellulaire tandis que la niacine contribue au fonctionnement normal du système nerveux
