C'est un fromage AOP à base de lait de vache cru de 750g environ avec 28% de matières grasses sur produit fini.
Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûtes lavées.
Son odeur prononcée se démarque de son gout qui est plus doux, le tout donnant une saveur persistante.La couleur de sa croûte est orangée. La période de dégustation idéale est d'avril à décembre.
La recette datant du IXè siècle a été offerte par un moine Irlandais de passage dans les Vosges. Son nom vient du village de Munster dans le Haut-Rhin. L'origine du mot munster est tirée de monaster en Allemand.Les paysans de la région avaient pour habitude de payer une partie de leurs impôts aux Ducs de Lorraine avec ce Fromage.
Munster fermier : comment le conserver ?
En tant que fromage à pâte molle, le munster fromage doit être conservé dans la partie la moins froide du réfrigérateur (donc sur une clayette inférieure) et consommé dans les 3 à 4 jours suivant l’ouverture de la boîte. Laissez-le dans son papier d’origine ou emballez-le dans un torchon plutôt que de l’envelopper dans du film alimentaire, qui l’empêcherait de s’oxygéner.
Comment consommer le munster AOP ?
Vous pouvez aussi bien le déguster cru que cuit ou même fondu, en guise de raclette. Le munster fermier gagne à être émietté pour se mélanger harmonieusement aux légumes d’un gratin. Lorsque vous le faites cuire, ne le portez pas à ébullition, afin d’éviter que les matières grasses se séparent du fromage. Le gratin vosgien est une délicieuse recette régionale à préparer avec du munster AOP.
