Le vin rouge O Cabalín 2018 provient d'une parcelle unique dont les vignes ont été plantées en 1918. Différentes variétés ont été plantées comme il était d'usage dans la région et à l'époque

• Variété : Mencía et Garnacha Tintorera pour la plupart. Petits pourcentages de merenzao, sousón, brancellao et autres
• Procédure d'élaboration : Vendanges manuelles et fermentation en fûts de 500 litres. 30% des raisins sont foulés avec les rafles de manière traditionnelle et le reste est égrappé
• Élevage : Le vin est élevé pendant 16 mois dans les mêmes fûts
• Aggrégation: 13,5º
• Bouteille de 75 cl

Voici comment les producteurs le définissent:

Couleur rouge cerise propre avec des tons grenat, dense et brillante

Bonne intensité au nez avec des mûres mûres, des cerises fraîches et une touche d'abricot avec des notes de pétales de fleurs bleues parfumées : violets et lavande, qui s'intègrent harmonieusement aux arômes de l'élevage : un subtil café torréfié, des notes de vanille et des étincelles épicées. Evolution dans le verre vers l'élégance minérale de la poudre à canon et de la mine de crayon, le sérieux de la feuille de tabac, la finesse du cuir fin et la fraîcheur du menthol

Dans la bouche, il a un premier contact frais et fruité dans lequel se répètent les fruits noirs et rouges (plus mûrs) et ses fleurs délicates. Une structure vigoureuse reflète un tanin vigoureux mais très noble. Il est très favorable et agréable à boire

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