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Ojo de Gallo est un vin blanc élaboré par Bodega José Estévez à partir de raisins entièrement Palomino Fino provenant des vignobles de Macharnudo, l’un des plus importants
Ojo de Gallo est un vin blanc élaboré par Bodega José Estévez entièrement à partir de raisins Palomino Fino provenant des vignobles de Macharnudo, l’un des grands Pagos d’Espagne. Une icône de ses origines et une source de fierté pour José Estévez et la viticulture du Marco de Jerez.
Ojo de Gallo Blanco est propre et lumineux.
Au nez, il évoque les arômes minéraux typiques de ce grand vignoble exceptionnel.
En bouche, il rappelle le calcaire de son sol et présente une sapidité causée par la charge calcaire du sol, un arrière-goût minéral et salin avec une longue persistance. Le vin véhicule du caractère et de l’identité.
Il s’harmonise de manière particulière avec les fruits de mer, les ragoûts de fruits de mer, le riz, les poissons gras et fumés, la volaille et les viandes légères, les plats asiatiques et les fromages semi-affinés.
