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Le poisson nommé "rape" est également appelé "poisson crapaud" ou "poisson pêcheur". C'est un poisson blanc qui vit dans les eaux salées. Autrefois, c'était un poisson que personne ne voulait et qui était très méprisé par les pêcheurs. Les mâles sont beaucoup plus petits que les femelles. C'est un poisson très vorace, avec une peau très dure de couleur noire ou parfois brune. Sa tête et sa bouche sont assez grandes par rapport à son corps. Sa chair est très savoureuse, mais seulement sa queue est consommée et la tête est généralement utilisée pour faire des fumets, des bouillons et des soupes. Il a de grandes épines sur la tête pour éviter d'être englouti. Le morceau d'épine dorsale qui dépasse au-dessus de sa bouche est utilisé comme appât pour attraper ses proies. Il se nourrit d'autres poissons. Propriétés et bienfaits Le rape contient très peu de graisses. C'est un poisson riche en vitamines du groupe B et en minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium et le fer. Le rape nous apporte de l'énergie, renforce notre système immunitaire grâce aux oméga-3. En contenant une bonne quantité de protéines, ce poisson nous rassasie. Il aide à lutter contre la fatigue grâce aux vitamines du groupe B qu'il contient. C'est un poisson très digeste, donc recommandé pour les personnes ayant des troubles digestifs. Grâce à sa teneur en phosphore, le rape est un poisson qui renforce les os et les dents. Valeur nutritionnelle pour 100g Calories : 82 kcal Graisses : 0,6 g Protéines : 18,7 g Glucides : 1,3 g Calcium : 8 mg Potassium : 284 mg Magnésium : 21 mg Phosphore : 330 mg Conservation et astuces Vous pouvez le congeler une fois chez vous ou le décongeler pour l'utiliser en cuisine. Il est recommandé de le faire décongeler au réfrigérateur 12 heures à l'avance. Recette et utilisations en cuisine Les os de rape ont une texture gélatineuse. Ils sont souvent utilisés dans les bouillons et les crèmes, mais les préparer au four est également une excellente option ; Lavez bien les os de rape et laissez-les égoutter. Dans un mortier, mettez 2 gousses d'ail, du sel et une poignée de persil frais. Assaisonnez les os de rape et laissez reposer environ une heure. Placez les os dans un plat allant au four, avec des tranches de lard et un poivron vert et un poivron rouge coupés en morceaux, ainsi qu'un oignon émincé préalablement doré dans une poêle. Prenez un verre de vin blanc et ajoutez un peu de safran moulu, puis versez le mélange sur le plat. Enfournez pendant environ 40 minutes.