L'ossobuco est une coupe de viande de bœuf qui provient de la partie inférieure de la jambe, spécifiquement du muscle du mollet.

Il pèse généralement environ 2,5 kg et se caractérise par un os avec de la moelle au centre, ce qui lui donne un goût unique et juteux.

C'est un ingrédient très populaire dans la cuisine italienne, en particulier dans la préparation de plats comme l'ossobuco à la milanaise, qui est cuit lentement dans une sauce tomate, vin et herbes aromatiques.

C'est une option délicieuse et nutritive à savourer lors d'occasions spéciales.

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