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Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres est un vin rouge de l’appellation d’origine Ribera del Duero élaboré par Pago de Carraovejas.Fabriqué uniquement en vendanges uniques. Un vin radical, issu des racines. Élégant, puissant et très persistant. Un vin authentique.

La puissance d’une parcelle unique Le vignoble de la Cuesta de las Liebres se trouve sur une pente raide avec une riche biodiversité. Les vignes, plantées dans un gobelet vertical, bordent une pinède dans la partie supérieure dans laquelle coexistent diverses espèces indigènes de flore et de faune. Les sels calcaires blanchâtres apparaissent dans un terroir de marnes calcaires. La pente, qui se situe dans la partie la plus haute de la vallée, dépasse 30% du dénivelé positif sur certaines sections. Cette pente, associée au système de conduction unique, permet à toutes les vignes d’être exposées au soleil de manière égale. Un vignoble unique planté en 1993. Le résultat de l’obstination pour une viticulture extrême.

Le caractère d’une petite forteresse Les raisins de la Cuesta de las Liebres ont été récoltés à la main après un suivi exhaustif pendant leur cycle de maturation. Il a été sélectionné dans le vignoble et transporté dans de petites caisses à la cave, où il est passé par une chambre froide et une double table de sélection : d’abord de la grappe puis de la baie. Le moût était déplacé par gravité dans de petites cuves. Les fermentations, alcoolique et malolactique, ont été réalisées spontanément dans de petites cuves en bois pour marquer la personnalité du terroir. Le vin est resté 24 mois dans des fûts neufs de chêne français à grain extra-fin de 225 litres.