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Pago de Carraovejas 'est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero.
Caractère unique
Il est le reflet de la vallée à laquelle il doit son nom. Un environnement dans lequel les vignobles gravissent leurs pentes jusqu’à la lande pour former un paysage unique. Plus d’une centaine de parcelles différentes, issues de l’une des premières études de sol viticole du pays, sont reliées séparément grâce à une viticulture de précision. Les différentes textures des limons calcaires, des argiles et des grès obligent la vigne à faire un effort d’autorégulation et à donner le meilleur d’elle-même. La philosophie écologique de la viticulture et la spécialisation dans les différentes tailles de respect permettent d’obtenir un équilibre extraordinaire dans le vignoble. La passion du détail dans la viticulture pour élever l’identité de la vallée de Carraovejas.
Une élaboration minutieuse par parcelles
Les raisins ont été récoltés à la main après une première sélection des grappes dans le vignoble lui-même. Par la suite, dans la cave, une double sélection a été faite : grappes et baies. La production de moût par gravité permet de respecter au maximum la matière première. La cuvaison est réalisée de manière méticuleuse. Pendant le processus de fermentation, des levures et des bactéries lactiques originaires de notre ferme ont été utilisées. Le vin a été affiné en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. L’ensemble du processus a été marqué par la précision et le soin dans les moindres détails.
Pago de Carraovejas a une double sensation de volume et de douceur des tanins, ainsi qu’un potentiel de garde remarquable et des nuances florales qui accompagnent les fruits.
Pago de Carraovejas est le nouveau vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero. Ce nouveau vin devient le seul de la cave, aux côtés de ses deux vins de parages et de millésimes singuliers, 'Anejón' et 'Cuesta de las Liebres'.
Pedro Ruíz, qui n'a que 35 ans, dirige une équipe de direction qui mène la cave de Ribera vers ses prochains défis : consolider ses vins parmi les icônes espagnoles, internationaliser et travailler sans relâche dans les vignobles ayant le plus grand potentiel de la Ribera del Duero.
Pago de Carraovejas est élaboré avec des raisins cultivés dans les vignobles de la vallée de la rivière Botijas, plantés entre 1988 et 2011. Le travail des 30 dernières années a été axé sur une "viticulture sur mesure" : une attention maximale a été accordée aux conditions du microclimat, en agissant de manière détaillée, et à l'entretien des sols par des couvertures végétales qui se développent déjà de manière spontanée. Tout cela nous conduit à observer un développement de l'écosystème de la vallée, qui est scrupuleusement respecté, en utilisant des engrais organiques et du soufre comme base unique de la viticulture.
Pago de Carraovejas a une double sensation de volume et de douceur des tanins, ainsi qu'un potentiel notable de vieillissement et des nuances florales qui accompagnent les fruits.
