Plus d'info

Cette cave familiale a commencé à Pedrosa de Duero, au cœur de l'AOP Ribera del Duero, le village natal de Paco Rodero. Paco, avec son père Doroteo, s'occupait de son vignoble familial, un paiement qui avait appartenu aux chanoines du village des siècles auparavant. Le processus d'élevage se déroule dans une cave souterraine avec une profondeur de 10 mètres. C'est là que les vins reposent dans des tonneaux de chêne français neufs (de 1 à 3 ans) jusqu'à ce qu'ils atteignent leur maturité optimale pour leur assemblage ou coupage. Une sélection de 22 types de chêne français selon leur origine (Alier, Nevers, Centre) séchés en plein air (de 24 à 60 mois) et toastés, aident à vieillir le vin.