Palette de jambon ibérique 100% bellota. "Pata Negra"
Le jambon est la pièce noble par excellence. Il provient d'animaux de plus de 22 mois et 160 kilos. Les jambons sont simplement salés avec du sel marin et, après une brève période de salaison, ils passent d'abord en séchoir puis en cave. Au total, plus de 24 mois de maturation et d'affinage, au cours desquels se produisent, en plus des changements chimiques et de la formation de composés aromatiques, une perte d'environ 35% de leur poids frais.
Les caractéristiques des jambons ibériques 100% bellota incluent la "pata negra", synonyme de l'authenticité de leur génétique et de la patte fine. Parmi leurs attributs, le "flavour" (odeur, goût et texture combinés), la viande brillante et la fluidité de la graisse, qui sont inconfondables et qui, lorsqu'ils sont dégustés, donnent lieu à une série de perceptions sensorielles qui éveillent les sens, rehaussant leur incomparable "bouquet".
Ce sont des jambons ibériques 100% bellota entièrement certifiés par des organismes certificateurs agréés selon la Norme ibérique énoncée dans le Décret royal 4/2014.
Ingrédients
Jambon de porc bellota ibérique 100% et sel marin.
Allergènes : Ne contient pas de gluten. Sans OGM.
Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit frais et sec.
Étiquetage : Vignette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Bellota.
Producteur : Navarretinto Ibéricos
Emplacement : Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.
Valeur nutritionnelle / 100g
- Énergie : 291 kcal
- Graisses saturées : 3,5 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines : 30,1 g
- Sel : 2,7 g
- Sans gluten
Date de péremption : Ne comporte pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou du film transparent pour éviter tout contact avec l'air. Il est recommandé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est préférable de le consommer dans un délai de 30 jours.
Appellation d'Origine Protégée
Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée ?
L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P. est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits portant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation sur les porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde.
- A.O.P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A.O.P. Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- A.O.P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
- A.O.P. Dehesa de Extremadura : où le million d'hectares de pâturages dont nous disposons en Estrémadure sont un paradis écologique pour nos porcs.
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