Cet huile d'olive extra vierge biodynamique est produite par Castillo de Canena, une entreprise avec une longue tradition oléicole. Provenant d'Úbeda, Jaén, l'huile présente une intensité fruitée remarquable, avec des nuances d'olive verte, de feuille d'olivier, de menthe et d'artichaut, ainsi que des sensations de fruits doux et de baies rouges. En bouche, elle possède une grande personnalité, avec une amertume bien compensée par le piquant et une finale d'astringence légère rappelant l'artichaut ou le cardon. Grâce à sa forte teneur en polyphénols et antioxydants, elle est parfaite pour les vinaigrettes, les légumes grillés et les viandes blanches. Avec une durée de conservation de 18 mois, il est recommandé de la conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur.