Fiche technique:
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, se nourrissant de céréales naturelles élaborées dans leurs installations jusqu'à atteindre un poids compris entre 40 et 50 kg, lorsqu'ils accèdent aux pâturages.
Sur ceux-ci, ils profitent d'une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales ainsi que d'herbes, de tubercules, de racines et de glands, atteignant 90/100 kg début octobre (au début de la montanera), moment où les glands tombent et dont ils se nourrissent exclusivement jusqu'à atteindre un poids d'environ 180 kg à l'âge adulte. Cela est essentiel pour maintenir la race ibérique et pouvoir le qualifier d'ibérique au gland.
Ces jambons ibériques, en raison de la race qui les caractérise et de leur alimentation exquise, présentent une patte allongée et élancée avec une graisse dorée et fluide à l'extérieur, tandis qu'à l'intérieur, ils montrent un aspect rosé et fondant qui inonde la bouche de nuances intenses et prolongées.
Notes de dégustation
Dans notre Palette de Bellota 100% Ibérique Oro, nous découvrons une tonalité rubis, une veine délicate et un pourcentage élevé d'acide oléique qui aide à maintenir un niveau de cholestérol adéquat dans le sang, en plus d'être riche en protéines, vitamine B1, fer, zinc, magnésium, acide folique et vitamine E (excellent antioxydant). Au nez, nous reconnaissons des arômes intenses et agréables exclusifs de la Palette 100% ibérique au gland, propres à son caractère et sa personnalité. En bouche, nous apprécions une saveur intense et persistante avec une douceur caractéristique de la Palette au gland 100% ibérique Oro BEHER grâce à une réduction du temps de salaison et à une longue maturation, obtenant un produit plus sain, savoureux et agréable au palais.
Composition qualitative/quantitative: Palette de bellota 100% ibérique, sel, sucre, antioxydants E-331iii, E-301; conservateurs: E-252.
Étiquetage: Vignette de jambon de couleur noire. Livret d'identification de Jambon de Porc Ibérique Pur de Bellota.
Producteur: Beher
Emplacement: Guijuelo (Salamanca)
Valeur nutritionnelle / 100g
- ÉNERGIE : 1243kj / 297kcal
- GRAISSES : 19,6g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : 5g
- GLUCIDES : 0,8g
- DONT SUCRES : < 0,5g
- FIBRES ALIMENTAIRES : < 1g
- PROTÉINES : 29,3g
- SEL : 3,6g
Sans Gluten
Date de péremption: Il n'y a pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant l'achat.
Conditions de conservation: Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou du film transparent pour éviter tout contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de couper seulement ce qui sera consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est préférable de le consommer dans les 30 jours.
Dénomination d'Origine
Traduction automatique
