Origine : Brésil. La plante de papaye est une plante herbacée de la famille des Caricaceae. Son fruit, la papaye, peut également être connu sous les noms de papaye, papayón, fruta bomba, olocotón, papayo, mamón, lechosa ou lechoza. C'est un fruit tropical de grande taille, originaire du Mexique, mais déjà cultivé dans plusieurs régions du monde, comme par exemple aux Canaries.
Propriétés et bienfaits :
Elle contient de la vitamine B1, B2 et B3 ainsi que de la vitamine C, A et K et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le potassium, entre autres. C'est l'un des meilleurs fruits si vous souffrez de problèmes digestifs grâce à l'enzyme papaïne, qui est uniquement présente dans la papaye. Elle évite la constipation car elle contient beaucoup d'eau et de fibres. Elle est également antioxydante mais ne prévient pas le vieillissement. C'est un fruit très peu calorique car il ne contient presque pas de glucides. La papaye est bonne pour notre peau et nos cheveux en favorisant leur croissance. Elle nous aide à renforcer notre système immunitaire grâce à sa vitamine C. C'est un excellent protecteur cardiovasculaire grâce à ses fibres, son potassium et ses vitamines. Elle contient de la choline et nous aide à dormir et à bouger nos muscles.
Valeur nutritionnelle pour 100g :
Énergie 43Kcal
Glucides 10,8g
Sucre 7,82mg
Fibres 1,7g
Sodium 8mg
Eau 88,06g
Conservation et astuces :
La meilleure façon de consommer la papaye est de la couper longitudinalement. Son intérieur a une pulpe charnue de couleur orange avec des graines noires que vous devrez retirer car elles sont très amères. Son goût est un mélange de melon et d'abricot et si vous voulez le renforcer, ajoutez quelques gouttes de citron vert avant de la consommer. Elle doit mûrir à température ambiante, si elle est très mûre, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Vous pouvez consommer la papaye comme fruit ou en faire de la crème de papaye, des confitures, des smoothies. Vous pouvez également l'incorporer au yaourt. De plus, les papayes peuvent être mangées lorsqu'elles sont mûres, à condition de ne pas avoir de marques sur la peau.
Recette et utilisations en cuisine :
La saveur sucrée de la papaye permet de la combiner dans des plats sucrés et salés. Vous pouvez faire des jus pour le petit-déjeuner en ajoutant de la mangue. Ou dans une délicieuse salade de fruits. Pour le repas, vous pouvez incorporer la papaye dans vos salades ou faire une crème de papaye avec du saumon ; pour la sauce à la papaye, faites revenir 1 poivron vert et un autre jaune, 1 oignon et une papaye coupée en dés et cuire pendant environ 3 minutes. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc et augmentez le feu pour faire évaporer l'alcool. Ensuite, ajoutez une pincée de piment et 200 ml de bouillon de légumes, cuisez jusqu'à ce que la sauce épaississe et passez au mixeur.
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