Las Envidias est le nom donné à l'un des vins de la trilogie Parajes del Infierno, élaboré uniquement à partir du raisin Palomino. C'est cette variété qui détermine les caractéristiques de ce vin intense et énergique.
Las Envidias est le nom de l'un des vins de la trilogie Parajes del Infierno
Vignoble et production: Nom:Parcela La LiebreDescription:Vignoble situé dans la ville d'Alcazarén (Valladolid) à une altitude de 778 mètres au-dessus du niveau de la mer. Traitée selon les préceptes de l'agriculture biologique.Superficie:0,24 hectares.Age:Plus de 100 ans.Sol:Sables éoliens.Climat:Continental.Récolte:La récolte se fait à la main, dans des caisses de 10 kilogrammes, en sélectionnant les grappes.Vinification:Macération de 12 à 18 heures, pressage avec les tiges et décantation naturelle. Fermentation spontanée dans des fûts de 300 litres et un fût de sherry dans lequel il est élevé sous un voile de flor pendant 12 mois. Il passe ensuite quatre mois en cuve avant d'être mis en bouteille.Mise en bouteille :Clarifié et filtré en douceur avant la mise en bouteille. Non stabilisé à froid pour respecter au maximum l'identité du vin. Pour cette raison, un certain précipité naturel peut apparaître, ce qui n'affecte pas le goût du vin.
Parker Points: 92
Capacité: 75 cl
Vue: Color bronce.
Bouche: Como una burbuja que explota en la boca. De textura granulosa, salino, ligero, con un final ácido muy limpio.
Nez: Nariz intensa, con notas a resina, frutos secos y recuerdos a velo de flor.
