Dominio de Fontana Blanco Verdejo & Sauvignon Blanc 2024 est l'un des vins blancs les plus représentatifs des Bodegas Fontana dans la D.O. Uclés. Ce vin est principalement élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc, complété par du Verdejo. Il provient de vignobles écologiques situés en hauteur en Castille-La Manche, où les importantes variations thermiques favorisent une maturation lente et préservent la fraîcheur naturelle du raisin. La vinification vise à optimiser l'expression variétale et la pureté aromatique. Après une courte macération à froid, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Il reste ensuite un court moment sur ses lies fines pour apporter plus de texture et de complexité sans perdre de vivacité. Au nez, il est très frais et intense, avec des arômes de pamplemousse, de lime, d'ananas, de fruits tropicaux et de cassis, accompagné de notes de gazon frais, d'aneth, de poivre blanc et de souvenirs floraux. En bouche, il est vibrant, équilibré et très rafraîchissant, avec une bonne acidité et une texture légère mais savoureuse. Il se distingue par son profil citrique et herbacé, avec une finale minérale, propre et persistante. Ce vin est idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons, des sushis, des plats de riz, une cuisine asiatique, des salades ou des apéritifs, et fonctionne particulièrement bien servi bien frais.