La pêche se distingue par son grand potentiel vitaminique, contenant du bêta-carotène (provitamine A) et des vitamines C et E, dont elle fournit des quantités importantes. En termes de minéraux, il apporte du potassium, du phosphore, du magnésium et du fer, ce qui en fait un bon diurétique (potassium) et un anti-anémique (fer)

Un taux important de fibres qui contribuent à maintenir un taux de cholestérol bas et exercent un pouvoir laxatif ; tandis que la présence de vitamines B en fait un bon calmant pour le système nerveux

La teneur en eau de la pêche est très élevée, environ 87% de son poids. Et sa teneur en graisses est pratiquement nulle. Ces deux circonstances, beaucoup d'eau et peu de graisse, expliquent sa faible valeur calorique, qui fournit entre 35 et 45 calories pour 100g

Les sucres (glucides), de l'ordre de 9, sont son nutriment le plus important d'un point de vue quantitatif et sont responsables de sa douceur